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Jueves - 20 de Agosto de 2009 18:25
Triquinosis: piden responsabilidad a los consumidores y productores

Ante casos de Triquina positivos detectados en el Partido de General Pueyrredon, la Secretaría de Salud, por medio de la Dirección de Protección Sanitaria, solicita a la población no consumir chacinados o facturas de cerdo (chorizos secos, panceta, jamón, bondiola, salamines, etc) que no se encuentren debidamente identificados con rótulos.

Las inscripciones que deben constar son: Nombre y Dirección del Establecimiento Elaborador, Fecha de Elaboración y Fecha de Vencimiento.
 
Debido a la reciente aparición de carne de cerdo a la que se le detectó por análisis la presencia del parásito que produce la Triquinosis (Trichinella Spiralis), es importante que la comunidad sepa las medidas preventivas para evitar esta enfermedad.
 
A los consumidores se les aconseja controlar el rótulo o etiqueta de fabricación en todos los subproductos elaborados con carne de cerdo que se adquieran (por ejemplo, salamines, bondiola, panceta, etc) y no comprar aquellos que no se encuentren debidamente identificados.

Además, no hay que consumir productos elaborados con carne de cerdo en forma casera, a menos que se tenga la certeza de que el cerdo ha sido analizado por un profesional responsable. Finalmente, hay que cocinar hasta que desaparezca el color rosado (más de 70°C) cuando se consuma la carne de cerdo fresca.
 
El elaborador deberá adquirir las reses faenadas en lugares que aseguren su aptitud sanitaria (establecimientos frigoríficos habilitados). Vale señalar que el único método seguro para eliminar las larvas del parásito es la cocción total a más de 70° de temperatura. Otras técnicas como la salazón, el ahumado o el secado no matan al parásito.
 
El faenador de cerdos deberá mandar a analizar siempre pequeños trozos de carne, provenientes de la totalidad de los cerdos que se faenen, por un profesional responsable o por la municipalidad. Las muestras que se analizarán deben provenir de la parte carnosa de la entraña (diafragma), músculos intercostales (carne entre las costillas), carne de la base de la lengua y carne de la quijada (músculo masetero).
 
Finalmente, los consejos para el criador de cerdos pasan por mantener la higiene en las instalaciones de crianza, evitando la presencia de roedores. Además, se deberá asegurar una adecuada sanidad de los animales mediante los tratamientos preventivos necesarios. Para cualquier consulta, hay que dirigirse al Departamento de Bromatología (Dorrego 1765) y al Departamento de Zoonosis (Hernandarias y J.N. Fernández).

Efemérides - 20 de Agosto
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Día de San Bernardo, abad
Día del Activismo por la Diversidad Sexual
Día del Despachante de Aduana
Día Mundial de las Papas Fritas
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1789Nace el periodista y político, Bernardo de Monteagudo
1820Parte de Valparaiso la expedición libertadora del Perú, dirigida por el Gral.San Martín. 
1922Comienza a circular la primera línea de ómnibus en nuestro país
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1940Discurso de Churchill en los Comunes, “Nunca tantos le debieron tanto a tan pocos” acerca del comportamiento de la RAF en la Batalla de Inglaterra
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1965Nace Piñón Fijo (Fabián Gómez)
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1976Masacre de Fátima. Sobre un camino de tierra cercano al ramal Pilar de la Panamericana, aparecen los cadáveres dinamitados de veinte varones y diez mujeres, habían estado detenidos en un centro clandestino de la Policía Federal
1977La NASA lanza el Voyager 2
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1987Nace el periodista deportivo, Matías Ezequiel Di Gialleonardo
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